Description
Les tunnels de refroidissement sont fabriqués sur mesure selon vos spécifications – contactez-nous dès aujourd’hui !
Un refroidissement précis est aussi important qu'un tempérage correct pour garantir à votre chocolat un brillant et un croquant de qualité, la marque d'un maître chocolatier. C'est pourquoi tous les tunnels de refroidissement linéaires KeyChoc sont conçus avec plusieurs zones de refroidissement régulées individuellement et un contrôle de température très réactif.
Nos tunnels de refroidissement linéaires sont généralement configurés avec une section d'alimentation, un nombre quelconque de sections de refroidissement de 2 mètres et une section de sortie. L'entrée et la sortie peuvent être configurées pour s'adapter à vos exigences exactes. Nos largeurs de bande standard sont de 400 mm, 600 mm et 1000 mm, mais nous pouvons fabriquer des tunnels avec une largeur de bande allant jusqu'à 1500 mm. Le nombre d'unités de refroidissement dépendra de la longueur du tunnel et de l'application.
Nous sommes également en mesure de fabriquer des tunnels de refroidissement multi-niveaux, conçus et construits sur mesure pour répondre à vos besoins et à vos locaux. Par exemple, au lieu d'utiliser un tunnel de refroidissement de 36 m de long pour des barres de chocolat solides, vous pourriez utiliser un tunnel de refroidissement de 12 m de long sur 3 niveaux pour obtenir le même temps de refroidissement dans un espace beaucoup plus petit.
Construction
- Tous les composants structurels sont en acier inoxydable
- Les hottes sont fabriquées en construction sandwich en acier inoxydable avec une isolation de 30 mm d'épaisseur et un joint étanche à l'air entre les sections pour assurer une haute efficacité énergétique
- Les sections de bande d'alimentation et de sortie peuvent être fabriquées à n'importe quelle longueur
- La bande principale peut commencer ou se terminer par un bord de couteau ou un rouleau
Fonctionnement
- La vitesse de la bande principale est généralement contrôlée électroniquement dans une plage de vitesse de 0,5 à 3 mètres par minute, mais la plage de vitesse de la bande peut être adaptée à vos besoins
- La bande principale est équipée de capteurs de suivi automatique mécaniques ou pneumatiques (selon la taille)
- Tous les tunnels de refroidissement KeyChoc peuvent être fournis avec une sortie séparée « casse-bande » pour garantir que vos chocolats ne restent pas collés à la bande.
Régulation de la température
- Les tunnels de refroidissement linéaires peuvent être fournis avec jusqu'à six zones à refroidissement indépendant et à contrôle thermostatique
- Les compresseurs peuvent être situés à l'intérieur ou à l'extérieur
- Le tunnel de refroidissement utilise à la fois le refroidissement par convection et par rayonnement pour des performances maximales.