{"product_id":"infinity-mx-tempering-machine","title":"Machine à tremper Infinity MX","description":"\u003cp\u003eLa tempéreuse à chocolat INFINITY MX a été spécialement conçue pour travailler avec des inclusions de nombreux types et tailles, généralement jusqu'à 10 mm. Elle est équipée d'une vis sans fin au lieu d'une pompe et a une capacité de réservoir de 75 kg. La quantité minimale de chocolat requise lors du tempérage est de 15 kg (y compris 5 kg de graines) si vous utilisez la méthode 1 ci-dessous. Si vous utilisez la méthode 2, seulement 12 à 13 kg de chocolat sont nécessaires. Une fois le chocolat tempéré, la MX continuera à pomper jusqu'à ce qu'il ne reste que 5 kg de chocolat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAvec un encombrement de 600 mm (L) x 660 mm (P), la MX nécessite beaucoup moins d'espace qu'une tempéreuse à roue traditionnelle ou une tempéreuse continue de capacité équivalente. Le chocolat est tempéré manuellement à l'aide de graines (chocolat pré-tempéré sous forme de pépites)\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCapacité de fonctionnement : min 5 kg - max 75 kg\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConvient aux inclusions jusqu'à 10 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDébit maximal : 700 kg\/h\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEnvironnement de fonctionnement : max 20˚c\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePiloté par PLC avec commandes à écran tactile\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVis sans fin amovible\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMode de dépôt programmable\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eChauffage direct\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eContrôle numérique de la température\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTout en acier inoxydable\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDimensions : (L) 600 mm x (P) 660 mm x (H) 940 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMonophasé, 208-240V, 50-60Hz\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConsommation électrique maximale : 2,0 kW\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCourant maximal 8,5 Ampères\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePas de plomberie nécessaire\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTable vibrante OPTIONNELLE\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTête de dosage OPTIONNELLE\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTEMPÉRAGE\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFaites d'abord fondre votre chocolat à 45˚c. Si vous partez de callets solides, cela prendra environ 3 heures et est donc souvent fait pendant la nuit. Vous avez alors deux choix pour tempérer votre chocolat :\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMéthode 1 – \u003c\/strong\u003eRéglez la température comme requis et ajoutez plus de callets de chocolat solides (graines) équivalents à 30-40 % du chocolat fondu dans votre réservoir. Votre chocolat sera tempéré en environ 30 minutes, \u003cstrong\u003e\u003cem\u003eOU\u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMéthode 2\u003c\/strong\u003e – Laissez le chocolat fondu refroidir à 34-35˚c, puis ajoutez 2-3 kg de graines ou 1 % de Mycryo (ou de beurre de cacao pré-cristallisé). Votre chocolat sera tempéré en 5-10 minutes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUne fois tempéré, votre chocolat restera tempéré pendant un maximum de \u003cstrong\u003e8 heures\u003c\/strong\u003e dans l'INFINITY MX sans avoir besoin d'agitation ou de chaleur supplémentaire. En comparaison, une mouleuse à roue typique de 30 kg, 60 kg ou 100 kg ne maintiendra votre chocolat tempéré que pendant un maximum de 4 heures sans surveillance dans des conditions parfaites.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDOSAGE\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa MX est livrée avec une pédale de commande en standard. Si votre application principale est de fabriquer des barres avec inclusions, c'est tout ce dont vous avez besoin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour une utilisation en tant que machine de dosage de chocolat, la tête de dosage optionnelle vous permet de remplir rapidement, proprement et précisément vos moules, qu'il s'agisse de barres de 500 g ou de fantaisies en chocolat solide de 5 g. La minuterie de dosage est installée en standard.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVeuillez noter que la tête de dosage ne fonctionnera généralement pas avec des inclusions, à moins que les inclusions ne soient très petites, comme des cristaux de sel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNETTOYAGE\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'INFINITY MX est équipée d'une vis sans fin amovible et d'une sortie de vidange très pratique à l'arrière de la machine. La vis sans fin est facilement retirée par le haut de la machine, ce qui permet de secouer le chocolat restant directement dans le réservoir sans aucun désordre. Le nettoyage complet de la machine peut être effectué en seulement 15 à 20 minutes (hors temps de séchage).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNotre vidéo de nettoyage présente une Infinity BX, mais à part l'absence de sonde de température dans le tuyau de distribution, le processus de nettoyage est exactement le même.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAPPLICATIONS\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'INFINITY MX peut être utilisée pour de nombreuses applications différentes, ce qui en fait une machine extrêmement flexible et polyvalente. Celles-ci incluent :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDéposer une quantité mesurée de chocolat dans un moule\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAvec l'INFINITY AML pour créer une ligne de moulage de chocolat solide entièrement automatique\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEn tant que réservoir d'alimentation pour d'autres machines telles que les lignes d'enrobage\/dosage et les tempéreuses continues\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTravailler avec du chocolat ou un composé\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTravailler avec des inclusions\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAUTRES CARACTÉRISTIQUES\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eSystème de dosage actionné par pédale\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePiloté par PLC avec commandes à écran tactile\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDébit variable et buses interchangeables\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDouble agitation pour un tempérage efficace des graines sans zones mortes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLe couvercle enferme totalement le chocolat pour le protéger de la contamination\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMinuterie de dosage (installée en standard)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFixation pour table vibrante \u003cem\u003e(optionnel)\u003c\/em\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTête de dosage \u003cem\u003e(optionnel)\u003c\/em\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eNos tempéreuses à chocolat de nouvelle génération \u003cstrong\u003eINFINITY\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e Series \u003c\/strong\u003eont été spécialement conçues pour servir d'épine dorsale à un système de production de chocolat modulaire et polyvalent et sont \u003cstrong\u003efabriquées au Royaume-Uni\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"TJC Equipment \u0026 Systems","offers":[{"title":"Pas de tableau \/ Tête sans dépôt","offer_id":53918359322934,"sku":null,"price":17000.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"Pas de tableau \/ Tête de dépose (1 plaque)","offer_id":53918359355702,"sku":null,"price":17757.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"Pas de tableau \/ Tête de dépôt LV (1 plaque)","offer_id":53918432198966,"sku":null,"price":17844.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"Non chauffé \/ Tête sans dépôt","offer_id":53918359388470,"sku":null,"price":18658.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"Non chauffé \/ Tête de dépose (1 plaque)","offer_id":53918359421238,"sku":null,"price":19415.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"Non chauffé \/ Tête de dépôt LV (1 plaque)","offer_id":53918432231734,"sku":null,"price":19502.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"Chauffé \/ Tête sans dépôt","offer_id":53918359454006,"sku":null,"price":18908.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"Chauffé \/ Tête de dépose (1 plaque)","offer_id":53918359486774,"sku":null,"price":19665.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"Chauffé \/ Tête de dépôt LV (1 plaque)","offer_id":53918432264502,"sku":null,"price":19752.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0972\/4729\/7846\/files\/Infinity-MX-front-view.jpg?v=1776448565","url":"https:\/\/tjcequipment.com\/fr\/products\/infinity-mx-tempering-machine","provider":"TJC Equipment \u0026 Systems","version":"1.0","type":"link"}